תפריט
החלום הקולינרי
כשהשנה החדשה מתחילה, היא מביאה איתה אווירה של התחדשות.
האם גם אתם מרגישים את ההתרגשות הזו? האם אתם פותחים את העיניים בבוקר וחולמים על המנה הבאה שתכינו?
אם התשובה היא "כן", אז הגעתם למקום הנכון.
בקורס הבישול שלנו, אנו מקנים לכם את הידע והכלים להפוך את החלומות הקולינריים שלכם למציאות.
מה מציעה מכללת השף?
בקורס הבישול, אנו מביאים לכם את האפשרות להפוך את החלומות הקולינריים שלכם למציאות. קורס בישול ברמה גבוהה, המתקיים בסביבה מקצועית ומסודרת, תוך כדי התמחות בתחומים שונים של הבישול והאפייה.
משך הקורס
אורך הקורס הוא כ-8 חודשי לימוד, פעם בשבוע, בליווי סגל המרצים המובילים בתחומי הקונדיטוריה והאפיה.
תוכניות לימוד מתקדמות
האם אתם מוכנים להתמקד בעומק ולהתמחות באומנות הבישול? במכללת השף, אנו מציעים לכם תוכניות לימוד המשלבות תיאוריה ופרקטיקה, ומספקות את הכלים הנדרשים להצלחה בעולם הקולינריה.
הדרכה אישית
ההצלחה במטבח אינה מגיעה רק מהמציאות הטעימה של האוכל, אלא גם מהזהות הקולינרית של השף. במכללת השף, אנו מספקים לכל סטודנט את הכלים הנדרשים ליצירת זהות קולינרית ייחודית.
המרצים: בואו ללמוד מהטובים ביותר
המרצים שלנו הם לב המכללה. מדובר בשפים מנוסים ומומחים בתחומם, אשר מגיעים אלינו לאחר שנים של ניסיון במטבחים מובילים בעולם.
היכרות מעמיקה עם החומרים
הבישול הינו אמנות המתחילה בבניית היסוד של המטבח: החומרים. במכללת השף, אנו דואגים להביא את ההכרה המלאה והמעמיקה עם המצרכים, מהשורש ועד העלה.
מה לומדים בקורס בישול?
מטבחים מהעולם
- המטבח האיטלקי
- המטבח האסייתי
- בישול ים תיכוני
אומנות הצלחות
- מנות ראשונות ועיקריות
- בישול גורמה
- בישול ראווה ומסעדות
- תוספות, ראשונות וside
אפיית לחמים
- מגוון סוגי לחמים
- לחמים מיוחדים : פוקאצ'ה
- לחמניות, חלות וקערת לחם
- Boulagerie
בשר ודגים
- אנטומיה ופירוק
- בישול ושימוש נכון בבשר
- פילוט דגים
- בקר ושימוש בsous vide
קונדיטוריה ואפיה
- פחזניות
- פונדט שוקולד
- פאי לימון
- קישים ובראנץ׳
ועוד למעלה מ-40 נושאים בקורס המרתק בארץ..
מה אנחנו מציעים בקורס בישול?
במכללת השף, אנו מביאים לכם את האפשרות להפוך את החלומות הקולינריים שלכם למציאות. קורס בישול ברמה גבוהה, המתקיים בסביבה מקצועית ומסודרת, תוך כדי התמחות בתחומים שונים של הבישול והאפייה.
אתם במקום הנכון.
לכל אחד החלום שלו - אם החלום שלך הוא להיות שף,
לפתח מתכונים מקוריים או פשוט להביא את האוכל שלך לרמה הבאה - אנחנו כאן כדי להגשים אותו.
הכירו את שף איתמר אוסקר
השף הראשי של מסעדת הספריה המצליחה בבאר שבע למד במכללת השף בקורס בישול.״כשסיימתי את לימודי הופניתי על ידי המכללה למסעדת ימק״א בבאר שבע שם עשיתי סטאז. אחר כך הייתי בישרוטל ולבסוף הגעתי לספריה. התחלתי כטבח רגיל והתקדמתי לשף הראשי״.השף איתמר היצירתי הטביע חותם במקום ואפילו יש סלט בשם איתוש הקרוי על שמו. ״זהו סלט בריאות טעים וטבעוני שמכיל בטטות, פטריות, כוסברה, אגוזי מלך ועוד אינסוף דברים בריאים״ הוא מספר בהתלהבות.״ההצלחה באה בזכות הלימודים במכללת השף ובזכות הניסיון שרכשתי. אני אוהב את העבודה שלי״
הכירו את שירן מתתיהו
בוגרת מצליחה של מכללת השף ואחת מהכוחות העולים ברשתות החברתיות עם ערוץ ביוטיוב שסוחף עשרות אלפים ונוכחות כריזמתית מדהימה. שירן מספרת: ״לפני 4 שנים החל סיפור האהבה שלי לאפייה ומתוק, זה התחיל מעוגה כושלת עד להתעסקות עם הרבה אהבה עם עולם הקונדיטוריה הנפלא. אחרי שסיימתי את לימודי בקורס קונדיטוריה במכללת השף עבדתי אצל שגב אקספרס והתחלתי לצבור נסיון בשטח…״.את עולמה קנתה בעונה הראשונה של בייק אוף ישראל שם הפגינה ביצועים ויכולות מדהימות והצופים נשבו בקסמיה. ״זו היתה עונה שהייתה חוויה מדהימה עבורי. שם הבנתי שאני גם מאוד אוהבת צילום אוכל- וזה הוביל אותי לפתוח ערוץ יוטיוב עם סרטוני הדרכה שמוגשים באופן דינמי ועם הרבה הומור. החלום שלי זה להמשיך בעשייה, להגיע ולגעת בכמה שיותר אנשים ולא להפסיק לחלום.״
המכללה ממוקמת בלב העשיה שבה הגסטרונומיה מתפרצת בכל פינה.
התלמידים שלנו מפעילים מסעדות וקונדיטוריות ייחודיות, בהן הם מציגים את היצירות שלהם לציבור הרחב ברחבי הארץ.
